●猪中のこだわり

●肉を傷つけない猟法

猪猟というと、銃を使用するといったイメージがあるかと思いますが、銃を使用すれば銃弾が当たった部分の肉が焼け焦げたり、血抜きが不十分になることもあるので、使い物にならなくなる部分が多くなります。
皆様に良質の猪肉を食べて頂くために、猪中では罠を使った猟を行います。罠を使った猟は散弾銃を使った猟よりも難しいといわれ、手間がかかるうえ経験を積まないと捕獲さえ難しいと言われます。猪中では卓越した猟師の技を駆使して、手間も時間も惜しまず、肉を傷つけないこだわりの罠猟で猪を捕獲しております。

●丁寧な血抜き・食肉加工

猪肉は、捕獲時、山中にてに血抜きと内臓の取り出しを行った後、処理場へ搬送して食肉加工を行います。このような血抜きや食肉加工をきちんとされた猪肉はほぼ無臭、いやな臭いはありません。
一般的に猪肉は臭いの強いものと言われることがありますが、その多くは血抜きの十分できていないものなど、品質の低いものを食べた方の思い違いであることが多いのです。当店では、そのような猪肉を商品として取り扱うことはありません。
当店では肉質にこだわり、においが少なく、コクとうまみのある独特の食感が美味な、上質の猪肉のみを提供しております。

●猪肉の特徴

猪中の猪肉は、有馬・宝塚の山中に生えるどんぐり、山の芋、たけのこや栗などの山の恵みをたっぷりと食べて育った、天然の猪のみを使用しております。そのため、家畜物と違って脂肪部分に甘みがあって非常に美味しいです。
脂身の多さに敬遠される方もおられるようですが、猪肉の場合はむしろ脂肪の多い物ほど高級とされます。猪肉の脂身にはお肌がプリプリのなるコラーゲンが含まれているうえ、血液をサラサラにして体に良い影響をあたえる「不飽和脂肪酸」が多く含まれています。
脂身の多さは秋にたっぷりの食料を食べて太っている証拠。繁殖期を経て脂身のない痩せた猪は、味が落ちて商品にはなりません。
猪肉は、滋養がおおく、良質のたんぱく質をはじめ、ビタミンＢ群など多くの栄養分が豊富に含まれており、豚肉や牛肉よりも低カロリーなのです。