| ●牡丹鍋（ボタン鍋・猪鍋） |
牡丹鍋は、噌仕立てで食されることの多い鍋料理なので、ど
んな味噌を使うかが大事なポイントです。
一般的な味噌は米みそですが、コクのある赤みそ（豆みそ）
とあわせることで風味が豊かになり、味もまろやかになります。
牡丹鍋でも、通常の鍋料理のように、たくさんの野菜ととも
に煮込んでいただくと美味しいです。特に、ゴボウや大根な
どの根菜と良く合います。
猪肉は煮込んでも牛肉のようには硬くならず、煮込めば煮込
むほど柔らかくなります。
脂に味がありますので、脂の多い部位が牡丹鍋に向いています。
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【材料】
猪肉、ゴボウ、大根、きのこ類、白菜、白ねぎ、 こんにゃく、豆腐、赤味噌、白味噌、 みりん、 砂糖、だし汁、うどん など |
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| ※猪肉の焼肉、すき焼き、しゃぶしゃぶなど美味しいレシピを順次公開して参ります。 |
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